在融合上，赵扶余将三种素高汤利用自己的技艺完美接洽，可这并不是全部，关键的全部一直就摆在明面上，食材的搭配，烹饪时候的火候，让料理自然而然的完成了一种蜕变。
这种蜕变也就是蔡青老爷子也为之拍案叫绝的原因。
赵扶余做的不只是一道菜，更是一种将普通食材不断升华的办法。
什么叫在化腐朽为神奇？
如今的赵扶余就正在做这一件事。
蔡青老爷子以为鱼翅菇散开，赵扶余为的是让这道菜更加完整，对也不算全对。
关键的是...那样的鱼翅菇，那种属于海鲜的鲜美，在素高汤里才会真正有所体现，然后传染到每一个食材，并且让食材产生一种蜕变。
真正属于根本上的蜕变，那种味道上的不同又升华的力量，正是赵扶余这道菜想体现的形式。
融合，再创新超越！
眼看蔡青老爷子惊人的评价，剩下的两位评委此时哪里还管得了其他什么事情？
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